| Recepten op Superwap: Kipfilet In
Briesaus. |
| Omschrijving |
Lekker,
lekker. |
| Aantal personen |
4 |
| keuken |
Frans |
| Techniek |
N.v.t. |
| Smaak |
Anders |
| Soort gerecht |
Hoofdgerecht |
| Hoofdingredient |
Kip/gevogelte |
| In combinatie met |
N.v.t. |
| Bereidingstijd |
30-60 minuten |
| Ingredienten |
4 kipfilets, stukje brie
van 250-300 g, lente-ui, 1 grote vleestomaat, 1 el zachte groene peperkorrels (royal
mail), 1 el maizena, bekertje slankroom, boter, peper en zout. |
| Hulpmiddelen |
Ik maak dit recept altijd
uit de losse hand. Je kunt altijd naar smaak ingredienten toevoegen of verminderen. |
| Voorbereiding |
Maak de kip schoon. Snij
de lente-ui in ringen. Ontvel de tomaat en snij hem in blokjes (zaad verwijderen).
Verwijder zoveel mogelijk van de van de witte korst van de brie en snijd de brie in kleine
stukjes. |
| Bereidingswijze |
Bak de kipfilets in de
koekenpan in een klontje boter gaar en bruin. Verwarm (niet koken) ondertussen de
slankroom in en steelpan. Als de slankroom warm is de stukjes brie toevoegen en al
roerende laten smelten. maak de maizena aan met wat water en voeg dit beetje bij beetje
toe tot dat het een sausdikte heeft. Voeg de peperkorrels, stukjes tomaat en de ringentjes
lent-ui toe en laat dit even meewarmen. Maak op smaak af als je dat nodig vindt met wat
peper en zout. |
| Serveertips |
Snijd de kip in schuine
plakken met wat saus erover. Serveer de rest van de saus erbij in een verwarmd schaaltje.
Smaakt uitstekend met een frisse salade en stokbrood.
|
|
| Andijvieschotel. |
| Omschrijving |
ovenschotel
aangemaakt met mon chou en uiensoeppoeder. Lijkt vreemd maar je blijft hem maken. |
| Aantal personen |
4 |
| keuken |
Nederlands |
| Techniek |
Koken |
| Smaak |
Hartig |
| Soort gerecht |
Hoofdgerecht |
| Hoofdingredient |
Groenten |
| In combinatie met |
Aardappelen |
| Bereidingstijd |
30-60 minuten |
| Ingredienten |
750 gesneden andijvie,
500g rundergehakt, 1 zakje uiensoeppoeder, pakje aardappelpuree voor ovenschotels (mag ook
zelfgemaakt natuurlijk), klein bekertje créme fraiche, geraspte kaas, boter. |
| Hulpmiddelen |
Ovenschaal. |
| Voorbereiding |
Verwarm de oven op 180°C
en vet een ovenschaal in. |
| Bereidingswijze |
Laat de boter smelten in
de koekenpan en bak het gehakt rul. Zet een pan met een laagjes water op en kook de
andijvie een paar minuutjes ( niet te lang). Roer 2 -3 el uiensoeppoeder door het gehakt
en schep er 1½-2 el créme fraiche doorheen. Maak de aardappelpuree volgens de
omschrijving op de verpakking klaar. Doe het gehakt in de ovenschaal, schep de goed
uitgelekte andijvie erop en dek het geheel af met de aardappelpuree. Bestrooi het met de
kaas en laat het in de oven goed doorwarmen. |
| Serveertips |
|
|
| Zalmragoût. |
| Omschrijving |
 Een heerlijk voorafje ! |
| Aantal
personen |
4 |
| keuken |
Nederlands |
| Techniek |
Koken |
| Smaak |
Pittig |
| Soort gerecht |
Voorgerecht |
| Hoofdingredient |
Vis |
| In combinatie
met |
N.v.t. |
| Bereidingstijd |
0-10 minuten |
| Ingredienten |
30 gram boter
30 gram bloem
3 dl. bouillon
een mespunt sambal
250 gram zalmfilet
1 eetlepel bieslook
|
| Hulpmiddelen |
|
| Voorbereiding |
Maak de
bouillon warm.
Kook de vis er 5 à 6 minuten in.
|
| Bereidingswijze |
Smelt de boter
in de pan.
Voeg de bloem ineens toe en roer goed.
Doe de warme bouillon er al roerend bij.
De sambal of wat peper er doorheen werken.
De knoflook uitpersen of heel fijn gesneden er door doen.
De zalmfilet er in doen en goed roeren.
Is het te stijf, dan wat water of melk er bij doen.
Is het te dun, dan nog even doorkoken.
Op bordjes of in de coupe-glazen doen.
De bieslook er overheen snipperen.
|
| Serveertips |
Een paar
blaadjes sla op het bordje of in het glas staat heel mooi.
Een schijfje citroen op de rand van bord of glas ook.
Een scheutje witte wijn bij de bouillon geeft het een fijne smaak.
|
|
| Zeeuwse Bolussen. |
| Omschrijving |
Dit gerecht
wordt in zeeland iedere zaterdag ochtend door velen gegeten bij de koffie. |
| Aantal personen |
12 |
| keuken |
Nederlands |
| Techniek |
N.v.t. |
| Smaak |
Neutraal |
| Soort gerecht |
Brood |
| Hoofdingredient |
Deeg/Meel |
| In combinatie met |
Anders |
| Bereidingstijd |
langer dan 1 uur |
| Ingredienten |
Nodig om 12 bolussen te
bakken. Ik koop bij de bakker 750 gram meel en hiervoor het nodige gist 75gram. 4 dl water
of melk. 1 ei , een handje witte basterd suiker, 4 theelepels zout, een busje kaneel,
Donkerbruine suiker. |
| Hulpmiddelen |
Mixer oven |
| Voorbereiding |
Oven 20 minuten voor
verwarmen 200 graden |
| Bereidingswijze |
 Recept van
Bolussen. Krabbendijke, Woensdag 30 juli 1997 Dit recept heb ik ooit van wijlen mijn Vader
gehad, die vroeger in zijn jonge jaren bij een bakker op St.Philipsland gewerkt heeft.
Nodig om 12 bolussen te bakken. Ik koop bij de bakker 750 gram meel en hiervoor het nodige
gist 75gram. 4 dl water of melk. 1 ei , een handje witte basterd suiker, 4 theelepels
zout, een busje kaneel, Donkerbruine suiker. Neem van het meel ongeveer 650 gram en zout
en handje basterd suiker en het ei in een schaal doen Het overige meel bewaren om te
bestuiven. De gist in 4 dl warm water of melk oplossen (niet warmer dan 40 graden) en ook
in de schaal doen, en dan mixen tot dat je een slap brooddeeg krijgt. Dit doe ik met een
elektrische mixer met hierin kneedhaken. Al met al wel ruim 20 minuten. Laten rijzen
ongeveer 45 minuten, en dan op een met bloem bestrooide aanrecht verdelen in 12 porties.
Ik zelf rol het deeg langwerpig en deel het door midden , de twee helften in drieen, dan
deze porties nog eens door midden. Maak een hoop van de donkerbruine suiker , doe er nog
wat witte basterd over en bedek deze hoop flink met kaneel. Geschat ongeveer is dit voor
de suiker 300 gram en kaneel 3 theelepels. Maak van de gedeelde parten deeg slangen en rol
deze door de suiker zodat er een goede laag om het deeg zit. lengte van de slurven zijn
ongeveer 40 cm, en verdeel deze op de ingevette bakplaat. De bolussen van uit het midden
draaien in een spiraal naar buiten toe en het laatste stukje onder de bolus stoppen. Nog
tien minuten op een warme plaats laten rijzen. Zorg dat de oven op een temperatuur staat
van 200 graden, zodat deze ruim van te voren aangestoken wordt. Het blik midden in de oven
zetten en in 18 minuten bakken. Eet smakelijk. |
| Serveertips |
warm uit de oven bij de
koffie
|
|
| Sinaaasappelbavaroise. |
| Omschrijving |
de hele
pudding eet je waarschijnlijk nog voor het opdienen op, zo heerlijk is-ie! |
| Aantal personen |
6 |
| keuken |
Frans |
| Techniek |
N.v.t. |
| Smaak |
Zoet |
| Soort gerecht |
Nagerecht |
| Hoofdingredient |
Fruit |
| In combinatie met |
Aardappelen |
| Bereidingstijd |
langer dan 1 uur |
| Ingredienten |
- 16 gram gelatineblaadjes
- 1/2 dl water - 125 gram suiker - 3 dl sap van sinaasappels en 1 citroen - 3 eiwitten - 2
1/2 dl slagroom - suiker voor de slagroom |
| Hulpmiddelen |
|
| Voorbereiding |
Pers het sap uit. |
| Bereidingswijze |
Los de gelatine in koud
water op. Los in 1/2 dl water de suiker op en verwarme dit in de magnetron. Roer er dan de
uitgeknepen gelatine door. Voeg vruchtensap toe en zet koud weg. Controleer af en toe of
de vloeistof al een beetje begint op te stijven. Klop de eiwitten stijf. Klop in een
andere kom de slagroom met de suiker stijf (niet te stijf!). Leg de slagroom op de
eiwitten, en hierop het sap. Spatel dit luchtig door elkaar. Bestrijk en vorm met eiwit en
giet hier het mengsel in. Laat opstijven in de koelkast. |
| Serveertips |
Stort de pudding op ene
schaal en versier met toefjes slagroom en franse vruchtjes, schijfjes kiwi en sinaasappel
of madarijntjes. Extra feest is het om de pudding binnen te brengen met brandende
sterretjes.
|
|
| Gele Linzensoep. |
| Omschrijving |
Een goed
gevulde maaltijdsoep waarmee je de eetlust van een 'hongerig' gezin kunt stillen. Ook
geschikt om in te vriezen. |
| Aantal personen |
8 |
| keuken |
- |
| Techniek |
Koken |
| Smaak |
Pittig |
| Soort gerecht |
Soepen |
| Hoofdingredient |
Peulvruchten |
| In combinatie met |
Vlees |
| Bereidingstijd |
30-60 minuten |
| Ingredienten |
500 g gele (of oranje)
linzen, 1 kg rundergehakt, 2 pakjes gerookte spekblokjes, 1 zak boerensoepgroente, 2 gele
paprika's, 3-6 groentebouillontabletten, zout, (versgemalen) zwarte peper, 2 teentjes
knoflook |
| Hulpmiddelen |
Grote soeppan |
| Voorbereiding |
De linzen niet weken!
De paprika's in lange smalle reepjes snijden. |
| Bereidingswijze |
Bak het spek lichtjes uit
in zijn eigen vet. Voeg het gehakt erbij en bak het rul. Pers de knoflook erboven uit.
Ongeveer 1 liter water toevoegen en de soepgroenten erbij doen. Zodra het kookt
bouillontabletten naar smaak toevoegen. Vervolgens anderhalve liter water erbij schenken
en de linzen toevoegen. Weer aan de kook brengen en zachtjes laten koken. Af en toe roeren
en in de gaten houden of er eventueel nog water toegevoegd moet worden (afhankelijk van de
soort linzen en of je een dikke of dunnere soep wilt). Als de linzen een kwartier koken,
de paprikareepjes toevoegen. Het geheel in totaal 30-45 minuten zachtjes laten koken
(afhankelijk van hoe gaar je de linzen wilt hebben). Met zout en peper op smaak brengen en
de soep gloeiendheet opdienen. |
| Serveertips |
Lekker met Turks brood,
(knoflook-)boter en ingelegde geroosterde paprika.
Ik heb er een bruinbrood bij gebakken met gedroogde tomaatjes, pesto en parmezaanse kaas
erdoor. Heerlijk!
|
|
| Pasta Met Zeevruchten. |
| Omschrijving |
*** Italiaans
*** |
| Aantal personen |
4 |
| keuken |
Italiaans |
| Techniek |
Koken |
| Smaak |
Anders |
| Soort gerecht |
Hoofdgerecht |
| Hoofdingredient |
Pasta |
| In combinatie met |
Schaaldieren |
| Bereidingstijd |
20-30 minuten |
| Ingredienten |
- 250g pasta - 400g
gemengde zeevruchten - 1 kleine ui - 1 prei - 2 teentjes knoflook - 1 bosje peterselie - 3
eetlepels olijfolie - 1dl droge witte wijn - peper en zout. |
| Hulpmiddelen |
scherp mesje - kookpan
voor de pasta - knoflookpers - bakpan. |
| Voorbereiding |
- Maak de groenten schoon
en snipper ze. |
| Bereidingswijze |
Maak de groenten schoon en
snipper ze fijn - Kook de pasta beetgaar in gezouten water - Fruit de ui en de geperste
knoflookteentjes goudbruin in de hete olijfolie - doe er de prei en de helft van de
gehakte peterselie, en roerbak 1 minuut - Voeg de zeevruchten toe - giet er de wijn bij en
kruid naar smaak - Laat 2 tot 3 minuten stoven, tot de zeevruchten klaar zijn - Vermeng
met de uitgelekte pasta en garneer met de rest van de gehakte peterselie . TIP: gemengde
zeevruchten (garnalen- sint-jacobsvruchten- inktvisringetjes- mosseltjes...)zijn te koop
als diepvriesproduct - ontdooien hoeft niet; laat ze dan wel iets langer stoven. |
| Serveertips |
|
|
| Knoflooksaus. |
| Omschrijving |
De meeste
'knoflooksausen' uit een flesje zijn niet zo lekker is mijn mening.Voordeel is wel dat ze
lang houdbaar zijn door allerlei toevoegingen.Lees het etiket maar eens wat er allemaal
aan conserveringsmiddelen inzitten.Deze saus heeft dat allemaal niet maar is wel erg
lekker. |
| Aantal personen |
|
| keuken |
Internationaal |
| Techniek |
N.v.t. |
| Smaak |
Hartig |
| Soort gerecht |
Sauzen/dressings |
| Hoofdingredient |
N.v.t. |
| In combinatie met |
Anders |
| Bereidingstijd |
10-20 minuten |
| Ingredienten |
- 1/2 ltr.mayonaise. - 1/4
zeer fijn gesneden ui. - een takje fijngesneden peterselie. - 4 eetl. fijngesneden
bieslook. - 3 bolletjes uitgeperste knoflook. - 2 zeer fijn gesneden augurken. - 1
eetlepel'franse'mosterd. - zeer klein mespuntje kerry. - 3 eetlepels yoghurt. -
pepermolen/zout/aromat/uienpoeder. - 1/2 glas droge witte wijn of het sap van een halve
citroen na smaak. |
| Hulpmiddelen |
Eventueel een
keukenmachine. |
| Voorbereiding |
Maak alle grondstoffen
zoals beschreven. |
| Bereidingswijze |
Meng alle grondstoffen in
willekeurige volgorde met elkaar. |
| Serveertips |
Eventueel uit te breiden
met;gehakte kappertjes,gehakte dragon en fijn gewreven hardgekookt ei. Heerlijk op
een;broodje tartaar,filet Americain,gerechten van de grill,bbq,enz.
|
|
| Lasagna. |
| Omschrijving |
Het recept van
deze originele italiaanse lasagna kreeg ik ooit van een italiaanse collega, ik heb 'm
zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen! Heb je alleen het recept van
bolognesesaus of bechamelsaus nodig? Je vindt ze hier allebei! Ik ben er erg trots op dat
dit al een tijd een van de populairste recepten op smulweb is, aan jullie reacties te zien
vinden jullie 'm erg lekker. |
| Aantal personen |
4 |
| keuken |
Italiaans |
| Techniek |
N.v.t. |
| Smaak |
Neutraal |
| Soort gerecht |
Ovenschotel |
| Hoofdingredient |
Pasta |
| In combinatie met |
N.v.t. |
| Bereidingstijd |
langer dan 1 uur |
| Ingredienten |
1/2 a 1 ui, 3 teentjes
knoflook, 500 gr. rundergehakt, italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan,
peterselie, paprikapoeder), 1 laurierblaadje, sambal, 3 kleine blikjes tomatenpuree, 1
blik gepelde tomaten in stukjes, 1 pakje gezeefde tomaten, 1 pak voorgekookte
lasagnevellen, olijfolie, 2 bolletjes mozzarella (of evt. 8 plakken jonge kaas), 50 gr.
boter, 50 gr. bloem, 500 ml. koude melk, suiker, peper en zout. |
| Hulpmiddelen |
kleine braadpan, grote
koekenpan, garde, ovenschaal en aluminiumfolie |
| Voorbereiding |
|
| Bereidingswijze |
Voor de bolognesesaus de
ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de
fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen
(blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie
mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de
kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten
en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en evt. nog wat
kruiden en een laurierblaadje toevoegen. 1/2 uur a 3 kwartier op laag vuur laten sudderen
met deksel op de pan, af en toe roeren. Ondertussen de oven voorverwarmen op 180 gr. C.
Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en
verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij
beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een
dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper. In een ingevette ovenschaal 1 laag
lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de
bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas. Nu weer
herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zo'n laag maar dan
zonder kaas. Afdekken met aluminium-folie en in de oven schuiven, boven het midden. Na 30
min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten. Als het "knettert" is
het klaar. |
| Serveertips |
Lekker erbij: plakken
vleestomaat afgewisseld met plakken mozzarella. Hier wat pesto over verdelen.
|
|
| Kroatische Goulashsoep. |
| Omschrijving |
Deze
authentieke maaltijdsoep krijg je ook voorgeschoteld in restaurants. Als je hem van
tevoren klaarmaakt en invriest heb je een makkelijke maaltijd na een dagje hard werken. |
| Aantal personen |
|
| keuken |
Internationaal |
| Techniek |
N.v.t. |
| Smaak |
Pittig |
| Soort gerecht |
Anders |
| Hoofdingredient |
N.v.t. |
| In combinatie met |
N.v.t. |
| Bereidingstijd |
langer dan 2 uur |
| Ingredienten |
- Runderpoulet of
schouderkarbonade zonder been (vraag aan de slager een groot stuk, uitgebeend) - 1 blik
bruine bonen - 2 grote uien - 1 groot blik tomatenpuree - schijfjes wortel - 1 bos
peterselie - vegeta (een soort kruidenbouillonpoeder) of aromat - peper/zout - 500 gram
aardappelen - 3 laurierblaadjes - 6 kruidnagelen - 1 flinke lik sambal oelek - een beetje
olie en een beetje boter - bloem - 5 tenen knoflook - 3 el paprikapoeder - ca. 2 liter
water - 1 bouillonblokje |
| Hulpmiddelen |
|
| Voorbereiding |
|
| Bereidingswijze |
Snijd het vlees in grote
blokjes. Doe olie en boter in de pan en bak er de fijngesneden uien, de geperste knoflook
in. Voeg nu de paprikapoeder toe, het vlees, laurier, kruidnagelen en wortel,
tomatenpuree, sambal, water en bouillonblokje toe. Laat dit tegen de kook aankomen en
verder lekker sudderen, liefst in de oven. Als het vlees gaar is voeg je de in grote
blokjes gesneden aardappelen toe. Laat nu nog even doorsudderen. Laat de bruine bonen
uitlekken. Doe nu in een apart pan wat olie, een teentje knoflook, een gesnipperd uitje,
wat tomatenpuree en de bruine bonen. Roer dit alles door de soep en voeg wat vegeta of
aromat naar smaak toe. |
| Serveertips |
Lekker met warm stokbrood
en een landwijntje.
|
|
|
De Recepten op Superwap zijn gemaakt in
samenwerking met smulweb. Voor meer overheerlijke
recepten en menus surft u naar www.smulweb.nl. |
|
